За міжнародними стандартами йогурт – це кисломолочний продукт головним інгредієнтом якого є молоко. І отриманий шляхом ферментації, чи то бродіння. І бродіння це забезпечується виключно живою мікрофлорою — сумішшю чистих культур так званої болгарської палички (Lactobacillus bulgaricus) та термофільного стрептококу (Streptococcus thermophilus). Вміст цих мікроорганізмів у готовому продукті суворо регламентується навіть на момент закінчення терміну придатності – щоб продукт був корисним і справжнім. Йогурт – це чудове джерело кальцію, надважливого елементу для здоров`я зубів та кісток. Йогурт можуть їсти люди, які не можуть пити молоко, бо не сприймають лактозу або мають алергію на молочний білок. Адже у процесі ферментації молочний цукор розщеплюється на глюкозу та галактозу, які організм з легкістю засвоює. Йогурт поліпшує засвоєння поживних речовин, як-от кальцію, вітаміну С та деяких інших мікроелементів. Лактобактерії, які містяться в йогурті, сприяють нормальній роботі кишечнику і навіть зменшують ризик розвитку раку товстої кишки. Йогурт відновлює мікрофлору організму після кишкових інфекцій або приймання антибіотиків, пригнічує грибкові інфекції, знижує рівень «поганого» холестерину, який забиває нам артерії й призводить до інфарктів та інсультів.
